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Alimentazione Vegetariana

Cucinare con Arte

di Saiva Devi Dasi

Sebbene possa sembrare strano, spesso succede che alle cose molto importanti della nostra vita non diamo il tempo e l'attenzione che meritano. Uno degli aspetti più comuni del nostro vivere quotidiano è la preparazione del cibo. Dalla nostra abilità culinaria dipendono tante cose. Come e cosa mangiamo influenzano in modo determinante la nostra salute fisica la quale poi a sua volta condiziona realtà essenziali come per esempio il rendimento sul lavoro, le relazioni in famiglia, il nostro stato d'animo. Quando una persona sta sempre male, si sente spesso stanca e ha dolori dappertutto è naturale che diventi nervosa e per questo non sarà una compagnia piacevole per coloro che la circondano. Questo renderà la vita ancora più complicata. Il nostro nervosismo quotidiano può dipendere dalla cattiva digestione o, viceversa, si può digerire male a causa del nervosismo. Quindi quello che dobbiamo fare è cambiare radicalmente la nostra relazione col cibo. Il primo passo è quello di diventare definitivamente vegetariani. Del perché e del come abbiamo parlato spesso e dettagliatamente. Il passo successivo è quello di informarsi sulla creazione di combinazioni alimentari che siano complete di tutti gli elementi necessari ad una dieta equilibrata e sana. In poche parole occorre sviluppare una certa cultura alimentare: sapere dove acquistare gli ingredienti più idonei ed essere in grado di decidere autonomamente cosa mangiare e non mangiare evitando di rimanere influenzati dai bombardamenti pubblicitari. Vorrei sottolineare che, nonostante possa sembrare eccessivo dare tutta questa importanza alla nostra alimentazione, è indispensabile assegnare ad essa il giusto valore mettendo molta attenzione, soprattutto all'inizio della nuova pratica alimentare, al fine di formarci un comportamento che non richieda, successivamente, nessuno sforzo. Tutti hanno diritto di sapere come mangiare e una tale educazione dovrebbe essere impartita sin dalla più tenera età. Cucinare è un'attività molto creativa e soprattutto un modo semplice e bello per dimostrare amore verso gli altri. Il cibo che cuciniamo assorbe le "vibrazioni" che emettiamo. In altre parole se entriamo in cucina tranquilli e con la mente calma e positiva, il cibo da noi cucinato avrà molto probabilmente un aspetto e un gusto migliori. Ricordatevi che il cibo preparato in questo modo può essere offerto a Sri Krishna e venire così spiritualizzato. Cercate di cucinare pensando a quello che state facendo. Tenete la vostra cucina pulita e ordinata, preparate cose semplici e ben saporite, col tempo abituatevi a non usare più le ricette scritte e a dare sfogo alla vostra creatività esplorando da soli il mondo dell'arte culinaria. Se qualche cosa non vi viene bene non scoraggiatevi e tentate di nuovo in un altro momento. Abbiamo già parlato del fatto che la digestione inizia dal momento in cui vediamo il cibo. E' quindi lecito dire che "l'occhio vuole la sua parte" e che il cibo ben decorato è più gustoso. Di decorazione finali possiamo parlare in un'altra occasione, vediamo invece adesso come si può tagliare la verdura in tanti modi divertenti prima di cucinarla.



Ecco alcuni esempi:

 

 1) Taglio diagonale: la forma dei pezzi tagliati dipende dall'angolo nel quale si trova il nostro coltello.
 2) Taglio triangolare: tagliate la carota cambiando posizione del coltello facendo così piccoli triangoli.
 3) Mezza luna: tagliate la carota a metà per il lungo, poi tagliatela a fette sottili.
 4) Cubettini: adatto per patate e carote.
 5) Bastoncini: affettate la carota o la patata e tagliate poi le fette a forma di sottili bastoncini.
 6) Fiore: fate i pezzi lunghi 34 cm e poi tagliate con il coltello dall'alto facendo una specie di rete lasciando la parte inferiore intatta. Mettete a bagno nell'acqua fredda prima di cucinarli per aiutare il "fiore" ad aprirsi.
 7) Rettangoli: pezzi di 23 cm tagliati per il lungo a forma di rettangoli.
 8) Stelle: per tutta la lunghezza della carota fate dei piccoli canali (4 o 5) non molto profondi, poi affettate la carota.
 9) Quarti di cilindri: tagliate per il lungo in quattro parti uguali una carota e poi affettatela.
10) Scaglie: tagliate una carota a scaglie.



Prendendo spunto da questi consigli date spazio alla vostra creatività e alla vostra fantasia, trovando sempre nuovi modi per rendere più belle le vostre ricette. Buon divertimento!

Questa rubrica è curata da Saiva devi dasi, esperta di cucina e alimentazione vegetariana. Conduce corsi di cucina ed esprime la sua abilità culinaria vegetariana da oltre dieci anni.


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Digiuno di cereali e legumi fino a domani mattina per Rama Ekadasi. Per la zona di Bergamo domani 22 rompere il digiuno tra le 07:47 e le 11:19.

 

 

 

 

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