Riso giallo

riso allo zafferano

	Riso giallo
	Il delicato colore giallo di questo piatto di riso deriva dalla curcuma, la radice in polvere della Curcuma lunga. La curcuma è una delle spezie più usate nella cucina indiana e viene utilizzata soprattutto per insaporite piatti di legumi, dal o pietanze con verdure. Va sempre usata con moderazione perché ha un gusto leggermente piccante (ne basta una piccola quantità per dare colore). Inoltre il suo uso eccessivo conferisce al cibo un gusto troppo amaro. La curcuma purifica il sangue e viene usata nella medicina ayurvedica come cataplasma. Si può trovare in drogheria o nei negozi specializzati in prodotti alimentari orientali. Servite questo riso giallo con pietanze a base di spinaci, come lo stufato di spinaci, pomodori, melanzane e ceci. Si accompagna bene anche alla crema di spinaci con formaggio insieme al dal e all'insalata.

	Ingredienti per 3-4 persone:

	1 tazza (250 ml) di riso basmati o altro riso bianco a grani lunghi 2 tazze (500 ml) di acqua 3/4 di c. (3 ml) di sale 1/2 c. (2 ml) di curcuma 2 C. (40 ml) di ghi o di olio 2 C. (40 ml) di foglie di coriandolo fresco tritate

	Preparazione:

	Lavate, scolate e asciugate il riso. Portate l'acqua ad ebollizione, a fuoco moderato, aggiungendo il sale e la curcuma in una casseruola da 2 l. Riscaldate il ghi oppure l'olio in una casseruola da 2 l a fuoco moderato. Soffriggete il riso nel ghi bollente per un minuto. Aggiungete l'acqua bollente e alzate la fiamma. Quando riprenderà a bollire, abbassate la fiamma e cuocete il riso ben coperto per 15-20 minuti senza mescolare. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela riposare sempre coperta per altri cinque minuti, poi rimestate delicatamente e servite il riso bollente guarnito con foglie fresche di coriandolo.
	Preparazione: Circa 40 minuti - Facilità: Facile
	Preparare ed offrire a Krishna con amore e devozione.

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