• 90 g di burro
• 1/4 di c. (1 ml) di noce moscata
• 1/4 di c. (1 ml) di pepe nero macinato fresco
• 4 tazze (circa 1 kg) di zucca privata dei semi e tagliata a cubetti
• 3 tazze (750 ml) di acqua
• 1 tazza e 1/2 (375 ml) di latte
• 1 C. (20 ml) di farina
• 1 c. (5 ml) di sale
• 1 C. (20 ml) di panna
• 2 C. (40 ml) di prezzemolo fresco tritato

• Fate sciogliere il burro a fuoco moderato in una casseruola da 6 lt. Unite la noce moscata, il pepe nero e i cubetti di zucca e fate soffriggere per 10 minuti. Aggiungete l'acqua e fate cuocere fino a quando la zucca non risulterà tenera.
• Frullate il contenuto della casseruola con metà del latte fino ad ottenere una crema.
• Sciacquate la casseruola e dopo averla ben asciugata fatevi sciogliere il burro rimanente e unite la farina mescolando. Versate nella casseruola la crema di zucca, e aggiungete sempre mescolando il latte rimasto fino a rendere la crema omogenea. Fate cuocere per qualche minuto. Unite il sale e servite ben caldo guarnendo con qualche cucchiaiata di panna liquida e prezzemolo tritato.

Preparazione: Circa 70 minuti - Facilità: Facile