• 1 tazza (250 ml) di riso basmati oppure dell'altro riso bianco a grani lunghi
• 4 bacche di cardamomo verde
• 2 tazze (500 ml) di acqua
• 3/4 di c. (3 ml) di sale
• 1/4 di c. (1 ml) di curcuma
• 3 C. (60 ml) di ghi o di olio
• 1 bastoncino di cannella di 4 cm
• 6 chiodi di garofano
• 1/3 di tazza (85 ml) di mandorle a scaglie
• 1 tazza (250 ml) di piselli freschi o surgelati

• Lavate, scolate e asciugate il riso.
• Schiacciate leggermente le bacche di cardamomo
• Portate ad ebollizione, in una casseruola da 2 lt, l'acqua con il sale e la curcuma a fuoco moderato.
• Soffriggete nel ghi bollente il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, le bacche di cardamomo schiacciate e le mandorle finché prenderanno un bel colore dorato.
• Aggiungete il riso e rosolatelo per 2 minuti. Poi versatelo nell'acqua salata alla quale avete aggiunto la curcuma. Aggiungete i piselli freschi (quelli surgelati vanno aggiunti al riso dopo 10 minuti di cottura). Rimescolate e alzate la fiamma fino all'ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite ermeticamente e, senza rimescolare, lasciate cuocere per 15-20 minuti fino al completo assorbimento dell'acqua. Servite caldo.

Preparazione: Circa 35 minuti - Facilità: Facile