• 2 grandi avocado maturi ma sodi
• 2 cucchiai (40 ml) di olio extravergine d'oliva
• 1/4 di cucchiaino (1 ml) di assafetida gialla in polvere
• 1 cucchiaino (5 ml) di zenzero fresco sminuzzato
• 1 tazza (250 ml) di tofu consistente, tagliato a cubetti di 1,25 cm
• 1 cucchiaino (5 ml) di olio di sesamo
• 1 cucchiaio (20 ml) di salsa di peperoncino rosso (senza aglio né cipolla)
• 1 cucchiaio (20 ml) di salsa di soia dolce
• 1/2 tazza (125 ml) di piselli cotti
• 1 cucchiaio (20 ml) di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino (5 ml) di sale
• 1 cucchiaio (20 ml) di foglie di coriandolo fresco, tritate

• Infilate con molta attenzione la lama di un coltello nella parte del gambo dell'avocado e, spingendo verso il basso, tagliate tutto intorno per dividerlo a metà. Togliete il seme.
• Con un cucchiaio togliete la polpa lasciando un bordo di 1,25 cm. Tritatela grossolanamente.
• Fate riscaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco moderato. Aggiungete l'assafetida e fate soffriggere per qualche secondo. Unite lo zenzero e fatelo soffriggere per un minuto. Infine aggiungete il tofu e fatelo saltare con delicatezza. Quando il tofu avrà preso colore, bagnatelo con l'olio di sesamo, la salsa al peperoncino rosso e la salsa di soia.
• Aggiungete i piselli, il succo di limone, il sale, il coriandolo fresco tritato e mescolate bene.
• Infine aggiungete i pezzi di avocado, rimescolate e togliete dal fuoco. Collocate gli avocado tagliati a metà in una pirofila e farciteli.
• Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti e serviteli immediatamente.

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 10 minuti