• 150 gr di farina bianca
• 375 gr di farina integrale
• 15 cl di yogurt
• 12 cl di acqua tiepida
• 4 c. di sale
• 1/2 c. di bicarbonato di sodio
• 1 c. di ghi o di burro
• 1 c. di zucchero

• Il primo giorno impastate insieme lo yogurt, lo zucchero, il bicarbonato e la farina bianca.
• Coprite con un panno e lasciate riposare in un luogo riscaldato per tutta la notte. Avverrà una fermentazione naturale.
• La mattina del secondo giorno unite il sale, il ghi o il burro e la farina integrale all'impasto preparato il giorno prima.
• Impastate bene il tutto finché otterrete una pasta consistente; se necessario aggiungete un po' di farina bianca.
• Coprite e lasciate riposare in un luogo temperato per 2 o 3 ore.
• Poi, formate delle palline che stenderete con un matterello in modo da ottenere dei dischi di 12 cm di diametro circa.
• Fateli friggere a uno a uno nel ghi caldo immergendoli costantemente finche sono ben gonfi e dorati.
• Ritirateli dal ghi e fateli scolare.

Preparazione: Circa 15 ore in totale, 1 ora la lavorazione - Facilità: Media