• 1 tazze (250 ml) di riso basmati o di altro riso bianco a grani lunghi
• 1 tazza e 3/4 (435 ml) di acqua
• 1 c. (5 ml) di sale
• 1 c. (5 ml) di paprika
• 1 C. (20 ml) di concentrato di pomodoro
• 2 C. (40 ml) di basilico fresco, tritato finemente
• 2 C. (40 ml) di olio extravergine di oliva
• 1/2 c. (2 ml) di assafoetida gialla
• 1 tazza (250 ml) di pomodori sodi, tagliati a cubetti di 1,5 cm
• 2 C. (40 ml) di prezzemolo fresco tritato finemente

• Lavate, scolate e asciugate il riso.
• Fate bollire l'acqua con il sale, la paprika, il concentrato di pomodoro e il basilico in una casseruola antiaderente da 2 l a fuoco moderato.
• Riscaldate l'olio d'oliva in una casseruola antiaderente da 2 l a fuoco moderato. Fate soffriggere l'assafoetida nel ghi bollente. Aggiungete il riso e rimescolate per circa 2 minuti finché il riso non diventerà biancastro.
• Versate il riso nell'acqua bollente. Mescolate, alzate la fiamma al massimo e portate ad ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma, coprite ermeticamente e lasciate cuocere al minimo per 15-20 minuti senza rimescolare finché tutta l'acqua si sarà assorbita e il riso sarà diventato tenero.
• Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 5 minuti. Aggiungete infine i pomodori e il prezzemolo e mescolate delicatamente. Servite subito.

Preparazione: Circa 40 minuti - Facilità: Media