• 1 e 1/2  tazza di riso basmati
• 1 c. di sale
• 1 C.  di ghi
• 2 tazze di acqua
• 1/2 tazza di piselli sgranati
• 1 tazza di carote pelate
• 1/2 tazza di fagiolini puliti
• 5 grani di pepe nero
• 1/2 c. di semi di finocchio schiacciati leggermente
• 6 chiodi di garofano
• 4 semi di cardamomo
• 5 foglie di alloro
• 1 c. di cannella
• 1 C. di anacardi tritati
• 2 C. di ghee
• 1 c. di cumino
• 1 c. di zenzero
• 1/2 c. di sale
• alcune foglie di finocchio per guarnire

• Lavare e pulire le verdure. Tagliare a strisce lunghe le carote e i fagiolini. Cuocere a vapore.
• Lavare il riso 2 volte e cucinarlo secondo la nostra ricetta.
• Scaldare il ghi in una padella profonda con il cumino. Quando il cumino comincia a dorare aggiungere mescolando il pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano, cardamomo, foglie di alloro e la cannella. Mescolare molto bene. Aggiungere il riso cotto, lo zenzero ed il sale; mescolare bene con le spezie. In ultimo aggiungere le verdure cotte, l’uva passa e gli anacardi.  Mescolare il tutto.
• Guarnire con le foglie fresche di finocchio.

Preparazione: Circa 30 - Facilità: Facile